Postres‎ > ‎

Pastís de maduixes gratinades

 Ingredients:
  • 1 làmina de pasta de full
  • 250 g de maduixes
  • 30 g de sucre moreno
  • Per fer el sabayon:
  • 200 ml de nata líquida
  • 3 rovells d’ou
  • 70 g de sucre
  • un polsim de vainilla

 

Preparació:
 
Estireu una mica la làmina de pasta de full, folreu-ne un motlle ( unteu-lo amb oli ), punxeu-la amb una forquilla i coeu-la al forn fins que sigui rossa ( ompliu-la amb cigrons o arròs perquè no s’infli del mig). Deixeu-la refredar.
Poseu les maduixes tallades al damunt de la pasta de full i cobriu-les amb el sabayon. Poseu sucre moreno pel damunt i gratineu-ho fins que quedi caramelitzat. Es serveix calent.
Preparació del sabayon:
Bateu els rovells amb el sucre i la vainilla fins que agafi un color blanquinós. Feu bullir la nata i aboqueu-la al damunt dels rovells. Barregeu-ho be i coeu-ho a foc lent sense deixar de remenar. Deixeu-ho refredar una mica i bateu-ho altre vegada abans de cobrir les maduixes.