Postres‎ > ‎

Mantega dolça per fer la mona

Ingredients:
  • 250 g de mantega especial per pastisseria
  • 150 g de sucre
  • 50 ml d’aigua
  • 2 rovells d’ou

 

Preparació:
 
Deixeu la mantega a temperatura ambient fins que tingui la consistència de pomada.
Prepareu un xarop amb el sucre i l’aigua. Deixeu que bulli uns segons i traieu-lo del foc.
Escaldeu els rovells amb el xarop sense deixar de remenar. Emulsioneu aquesta barreja fins que estigui completament freda i tingui un color blanquinós ( 5 o 6 minuts ).
Afegiu-hi la mantega de mica en mica sense deixar de remenar. Bateu-ho durant 5 minuts.