Lluç amb ametlles

Ingredients:

• 1 lluç per a 4 persones
• 100 g d’ametlles torades
• oli d’oliva
• 8 grans d’all
• sal i pebre

Preparació:

Obriu el lluç pel mig i treieu-li l’espina.

Poseu una bona quantitat d’oli en una paella i sofregiu-hi els alls sencers fins que siguin ben rossos. Salpebreu el lluç i passeu-lo per aquest oli ben calent, primer d’una banda i després de l’altra. No es tracta de fregir-lo ni de coure’l, sino només d’escaldar-lo.

Poseu el lluç en una plata d’anar al forn. Tireu-hi les ametlles trinxades sobre una meitat i tapeu-lo amb l’altra (ha de quedar en forma de lluç amb les ametlles al mig). Regueu-lo amb una mica de l’oli dels alls i coeu-lo al forn a 200º, procurant que no quedi ressec.