Rissotto de gambes i moixernons

Ingredients:

• 8 gambes vermelles mitjanes
• 20 g de moixernons secs
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 300 g arròs llarg
• espines de peix
• sal, pebre, oli

Preparació:

Poseu a remullar els moixernons en una tassa d’aigua.

Talleu la ceba i el pebrot a daus menuts i poseu-los a sofregir amb una mica d’oli, sal i pebre .

Peleu les gambes. Poseu una olla al foc amb una mica d’oli. Afegiu-hi els caps i les pells de les gambes, les espines i deixeu-ho enrossir. Afegiu-hi de 1,5 a 2 litres d’aigua i deixeu-ho bullir uns 10 minuts.

Prepareu el rissotto en una paella, amb el sofregit, les gambes, els moixernons junt amb l’aigua del remull i l’arròs. Aneu-hi afegint el brou de peix fins que l’arròs sigui cuit.