Cigrons a la catalana

Ingredients:

• 800 g de cigrons cuits
• 1/2 ceba grossa
• 4 grans d'all
  • un pols de farina
• 2 tomàquets madurs
  • oli d'oliva
• sal i pebre

Per a la picada:

uns quants brins de safrà

all i julivert

ametlles torrades

Per a la guarnició:

2 ous durs

Preparació:

Prepareu un sofregit daurant la ceba trinxada, amb una mica de sal, per tal que no quedi massa rossa. Quan la ceba ja estigui cuita, poseu-hi l'all i el julivert, també trinxats, i poc després, el tomàquet, pelat i sense llavors. Deixeu-lo fregir una estona, i tireu-hi la farina. Remeneu-ho bé perquè la farina es torri una mica, i després aboqueu-hi brou o aigua. Un cop el sofregit estigui ben lligat, tireu-hi els cigrons. Mentrestant, feu una picada amb sal, safrà torrat, julivert, all i ametlles. Aboqueu-la als cigrons, però abans deixateu-la amb aigua. Deixeu-ho coure tot junt 3 o 4 minuts afegint una mica de brou o aigua si veieu que queda massa espès. Ja podeu servir els cigrons, acompanyats, si voleu, amb ous durs.