Segons plats‎ > ‎

Ofegat de llenguado i espàrrecs

Ingredients:
  •  1 manat d’espàrrecs verds
  •  100 g de pèsols
  •  1 ceba
  •  1 bossa de ceps secs
  •  2 pebrots del piquillo en conserva
  •  4 llenguados
  •  oli, sal i pebre

 

Preparació:
 
Poseu els ceps a remullar en aigua tèbia. Piqueu la ceba i els pebrots. Talleu els espàrrecs a dauets.
Escalfeu una mica d’oli d’oliva en una cassola, i sofregiu-hi la ceba. Quan sigui ben rossa, afegiu-hi el pebrot i sofregiu-lo un moment. Afegiu-hi els ceps i remeneu-ho bé. Afegiu-hi els espàrrecs, els pèsols, una mica de l'aigua dels ceps, sal i pebre. Quan comenci a bullir afegiu-hi els llenguados i tapeu-ho. Deixeu-ho coure a foc lent 15 minuts, vigilant si cal afegir una mica d’aigua.
Finalment, escampeu-hi julivert picat i ja ho podeu servir.