Primers plats‎ > ‎

Calçotada

Ingredients:
  • calçots
Per la salsa :
 
  • 1 sobre de nyora trinxada
  • 2 tomàquets escalibats
  • de 1 a 4 grans d’all escalibats segons el gust de cadascú
  • 80 g d’ametlles torrades
  • 40 g d’avellanes torrades
  • sal,oli,vinagre,pebre i una mica de bitxo sec si es vol picant
Preparació:
 
Poseu els calçots en una graella i coeu-los directament al foc sobre les flames. Quan comencen a bullir, emboliqueu-los amb moltes capes de paper perquè s’acabin de coure i aguantin l’escalfor.
Si no es té llar de foc, es poden coure al forn.
Per la salsa:
Peleu les ametlles i les avellanes i trinxeu-les amb la mà de morter. Afegiu-hi la nyora trinxada, els tomàquets escalibats i pelats, l’all escalibat i pelat i una mica de bitxo sec ( només si es vol picant). Lligueu-ho tot en el morter afegint-hi ¼ de tassa de café de vinagre i 1 ½ tassa de café d’oli d’oliva. Poseu-hi sal i pebre al vostre gust.
Aquesta salsa també la podeu preparar barrejant tots els ingredients a la batedora