Brioix amb “ganache” blanca

Ingredients:

Pel brioix:

• ¼ Kg de farina de mitja força
• 25 ml de llet
• 3 ous + 1 ou per pintar
• 1/2 sobre de llevat de forner liofilitzat (5g)
• 150 g de mantega
• 25 g de sucre
• un pessic de sal
• per adornar: sucre bolado
• gotes de xocolata resistens a la calor

Per la ganache:

• 160g de cobertura blanca
• 380ml de nata líquida 35% MG (110 +270 )

Preparació:

Poseu tots el ingredients a l’amassadora, deixant la mantega pel final i amasseu-los durant 10 o15 minuts. Incorporeu-hi la mantega tallada a daus de mica en mica.

Arrodoniu la massa i deixeu-la reposar uns 40 minuts(fins que dobli el volum).

Unteu el taulell amb una mica d’oli. Poseu-hi la massa al damunt i aplaneu-la en formade cercle. Poseu-la sobre una llauna d’anar al forn. Pinteu-la amb ou i adorneu-la amb sucre bolado i gotes de xocolata. Deixeu-la pujar fins que augmenti el doble. Empolseu-la amb sucre i, tot seguit, enforneu-la a 220º durant 10 o 15 minuts.