Amanida de tardor

Ingredients:

• fulles d’enciam i escarola
  • tomàquet
  • alvocat
  • llagostins pelats
  • una magrana
  • un grapat d’avellanes
  • oli, vinagre i sal

Preparació:

En una paella ben calenta, salteu els llagostins amb una mica d’oli sal i pebre. Treieu els grans de la magrana. Trenqueu les avellanes a trossos amb la mà de morter.

Prepareu l’amanida posant una base de fulles d’enciam i escarola. Afegiu-hi el tomàquet i l’alvocat tallats petits. Afegiu-hi els llagostins, els grans de la magrana i les avellanes trencades, tot ben repartit pel damunt.

Amaniu-ho amb una vinagreta suau, feta amb oli, vinagre i un polsim de sal. També hi podeu afegir l’oli que us hagi sobrat de saltar els llagostins.