Coca d’espinacs

Ingredients:

• una làmina de pasta de full
• 500 g d’espinacs frescos
• 70 g de bacon tallat a quadrats petits
• 70 g de panses sultanes
• 70 g de pinyons
• tomàquet per amanir
• olives verdes
• formatge ratllat

Preparació:

Saltegeu el bacon, els pinyons i les sultanes en una paella amb oli d’oliva. Quan estigui una mica ros, afegiu-hi els espinacs (talleu-los una mica amb les tisores) i deixeu-ho coure fins que els espinacs hagin perdut l’aigua. Afegiu-hi la sal.

Retalleu un quadrat o un cercle de pasta de full. Punxeu-lo bé i amaniu-lo amb una mica d’oli d’oliva. Poseu-hi els espinacs pel damunt, tapeu-ho amb tomàquet verd tallat ben prim i afegiu-hi olives verdes picades. Saleu-ho .

Coeu-ho al forn a 190º durant 30 minuts aproximadament (la plata ha d’estar a la meitat baixa del forn). Quan gairebé estigui, afegiu-hi el formatge ratllat i gratineu-ho.