Amanida de bacó i pinyons

Ingredients:

• fulles verdes variades (enciam, escarola...)
  • tomàquet per amanir
  • 2 talls gruixuts de bacó
  • 1 grapat de pinyons
  • oli d’oliva
  • vinagre balsàmic de Mòdena
  • sal

Preparació:

En una plata prepareu una base de fulles verdes i tomàquet tallat a daus.

En una paella amb oli d’oliva, coeu-hi el bacó tallat a daus petits, quan comenci a daurar-se afegiu-hi els pinyons i quan comencin a agafar color, afegiu-hi dues o tres cullerades de vinagre de Mòdena. Tanqueu el foc i tapeu-ho per tal d’evitar els esquitxos. Afegiu-hi una mica de sal i tireu-ho pel damunt de del tomàquet i les fulles verdes.