Ingredients per a 4 persones
Preparació
Talleu la ceba, l’albergínia pelada i els tomàquets confitats tallats ben petits i poseu-ho a coure en una paella amb oli, sal i pebre, a foc suau, fins que quedi ben sofregit.
Barregeu el sofregit i l’arròs en la cassola on preparareu el rissotto. Deixeu-ho sofregir tot plegat uns minuts més i incorporeu-hi una part del brou, anant-hi afegint a mida que en vagi necessitant. Quan porti bullint 12 minuts, afegiu-hi el formatge i un polsim d’orenga. Deixeu-ho coure 5 minuts més. Apagueu el foc, tapeu-ho i deixeu covar l’arròs 5 minuts abans de servir-lo.