Macarrons amb tomàquets i olives

Ingredients:

• 2 tomàquets vermells frescos
• 8 tomàquets confitats
• 100 g. d’olives negres sense pinyol
• 250 g. de macarrons
• oli d'oliva, sal i pebre

Preparació:

Escaldeu i peleu els tomàquets frescos.

Talleu a daus ben petits els dos tipus de tomàquets.

Prepareu la salsa barrejant els tomàquets i les olives negres tallades a rodanxes. Amaniu-ho amb abundant oli d’oliva, sal i pebre.

Deixeu-la a la nevera.

Bulliu els macarrons i un cop cuits i escorreguts tireu-hi pel damunt la salsa i serviu-ho.

Per preparar els tomàquets confitats: Escaldeu uns tomàquets secs durant 2 o 3 minuts en aigua bullint. Escorreu-los, cobriu-los amb oli d’oliva i deixeu-los uns 20 minuts al forn a 110º. Si no els gasteu tots, els podeu guardar en el mateix oli.