Carbassons farcits de bacallà

Ingredients:

• 4 carbassons
• 200 g de bacallà remullat
• 1 ceba
• 3 grans d'all
• 25 g d'ametlles torrades
• 2 pebrots del “piquillo”
• 40 g de formatge ratllat parmesà
• Oli d'oliva, sal, pebre

Preparació:

Talleu els carbassons en rodanxes d'uns 6 cm de gruix. Poseu-los a coure en aigua bullent i salada, durant 5 minuts i escorreu-los. Un cop freds, amb l'ajuda d'una cullera de postres traieu la polpa, procurant que quedin com uns tubs buits per dintre.

En un cassó poseu a coure lentament la ceba i els alls tallats a miques amb dues cullerades d’oli. Quan es comencen a daurar, afegiu-hi el bacallà i deixeu-ho coure 5 minuts. Afegiu-hi les ametlles, els pebrots del “piquillo” i la meitat de la polpa dels carbassons i tritureu-ho amb la batedora. Si queda espès, afegiu-hi una mica de llet o crema de llet.

Farciu els carbassons procurant que quedin ben plens. Espolseu-hi el formatge ratllat i gratineu-los al forn just abans de servir-los.