Pollastre de festa

Ingredients:

• 1 pollastre sencer
• 1 tall de cansalada del coll
• 100 g d’orellanes d’albercoc
• 50 g de pinyons
• 100 g de prunes seques
• 2 grans d’all sencers
• 1 fulla de llorer
• sal, pebre, oli

per l’acompanyament:

• verdures variades (ceba, pastanaga, carbassó, carxofa)
• 1 vas petit de brandi

Preparació:

Renteu el pollastre ben net, salpebreu-lo ii farciu-lo amb la cansalada tallada a daus, el llorer, els alls, les prunes, les orellanes, i els pinyons. Cosiu el pollastre amb un escuradents.

Poseu el pollastre en una plata, ruixeu-lo amb oli i poseu-lo al forn a 150 graus.

Mentrestant, netegeu les verdures per l’acompanyament i lamineu-les. Al cap d’una hora, afegiu-les a la plata del forn i tireu-hi el vas de brandi i sal. Apugeu el forn a 180 graus i deixeu-ho fins que sigui cuit. (durant 1 o 1 i ½ hora més aproximadament.)

Vigileu que la temperatura del forn no sigui massa forta. El fons de la plata no s’ha de cremar, hi han de quedar les verdures i el suc que fan el pollastre i les verdures. Si veieu que queda sec, afegiu-hi una mica de brou.