Amanida tèbia de pinyons

Ingredients:

• enciam i escarola
  • 2 talls de pernil dolç
  • 2 talls de formatge manxego semi-sec
  • 2 ous durs
  • 50 g de pinyons
  • oli d’oliva
  • vinagre balsàmic de Mòdena
  • pebre i sal

Preparació:

Poseu una base d´enciam i d’escarola tallada en juliana a cada plat. Afegiu-hi, tallat petit, el pernil, el formatge i l’ou dur.

Enrossiu els pinyons en una paella amb oli d’oliva. Apagueu el foc i, tot seguit, afegiu-hi dues cullerades de vinagre de Mòdena. Tapeu ràpidament per tal d’evitar els esquitxos.Quan deixi d’esquitxar, afegiu-hi sal i pebre i, sense deixar-ho refredar, tireu-ho per sobre dels plats preparats.