Bacallà de quaresma

Ingredients:

• 4 lloms de bacallà dessalat
• 4 carxofes
• 2 ous durs
• un grapat de panses i pinyons
• farina, oli, sal i pebre

Per la picada:

• 1 gra d’all
• 1 llesca de pa
• julivert
• uns grapat d’avellanes i/o ametlles

Preparació:

Netegeu les carxofes i talleu-les a quarts. Poseu-les a una cassola al foc, amb 8 cullerades soperes d’oli. Mentre es comencen a coure les carxofes, enfarineu els talls de bacallà i l’afegiu-los a la cassola deixant-los coure un moment pels dos costats. Afegiu-hi les panses i els pinyons, remeneu-ho i afegiu-hi una picada feta amb la llesca de pa fregit, les avellanes, l’all, el julivert i un vas d‘aigua. Deixeu-ho coure 10 minuts vigilant si cal afegir aigua. Ajusteu el punt de sal i afegiu-hi els ous durs partits en 2 o 4 trossos.