Coca de verdures amb pesto

Ingredients:

Per la coca:

• 125 g de farina de força
• 80 ml d’aigua
• 3 g de llevat de forner liofilitzat
• un pessic de sal
• Per posar damunt de la coca:
• 2 tomàquets d’amanir
• 2 carxofes bullides
• 2 tomàquets vermells
• mozzarella

Pel pesto:

• oli d’oliva i sal
• un grapat de pinyons
• fulles d’alfàbrega fresca

Preparació:

Comenceu fent la coca: Barregeu tots els ingredients i amasseu-los fins que no s’enganxin a les mans. Deixeu reposar la massa dins un pot untat amb oli fins que dobli el volum.

Partiu la massa en quatre trossos i aplaneu-los amb el corró fins que quedin ben prims. Poseu-los a la plata del forn untada amb oli. Talleu els tomàquet d’amanir en rodanxes ben primes i repartiu-les per sobre de les coques. Enforneu-ho a 200º fins que quedin daurades.

Poseu al damunt les carxofes bullides laminades molt primes, el tomàquet vermell tallat a daus petits i la mozzarella tmbé ben laminada.

Feu el pesto triturant tots el ingredients, i que cadascú se’l posi sobre la coca segons el seu gust.