Coca fàcil de Sant Joan

Ingredients:

• 250 g de farina
  • 200 g de sucre llustre
  • 150 g de mantega
  • 50 g de pols d’ametlla
  • 4 ous
  • un sobre de llevat químic
  • vainilla en pols

Preparació:

Barregeu el sucre llustre amb la mantega (a temperatura ambient) i afegiu-hi els ous d’un en un, la pols d’ametlla , la farina i el llevat químic.

Unteu el motlle amb mantega i aboqueu-hi aquesta pasta (que quedi d’un dit de gruix).

Enforneu a 180º durant 25 minuts, sense obrir el forn mentre estigui pujant. Punxeu-la amb un ganivet per comprovar que ja és cuita.

Treieu la coca del motlle i pinteu-la amb gelatina pel damunt per poder-hi enganxar la fruita confitada i els pinyons