Calamars farcits

Ingredients:

• 8 calamars mitjans
• 200 g de trinxat de vedella
• 200 g de trinxat de porc
• 1 ceba
• 2 carxofes
• 20 g de ceps secs
• Pinyons
• 1 ou
• sal, pebre, oli d’oliva

Preparació:

Poseu a remullar els ceps en una tassa d’aigua.

Barregeu la carn trinxada de vedella i porc amb l’ou, un grapadet de pinyons, sal i pebre.

Netegeu els calamarsos, farciu-los amb la carn trinxada i cosiu-los amb un escuradents. Talleu la ceba a daus menuts i poseu-la a sofregir en una cassola amb una mica d’oli. Quan comenci a daurar-se afegiu-hi els calamarsos i els ceps amb l’aigua del remull.

Netegeu i talleu les carxofes a octaus. Afegiu-les a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts. Afegiu aigua o brou si cal. Ajusteu el punt de sal i ja ho podeu servir.