Amanida amb formatge i vinagreta de fruita seca

Ingredients:

• varietat d’enciams
• daus de formatge (tendre, cabra, manxego, al vostre gust)
• 25 g de pinyons
• 25 g de granet d’ametlla
• nous
• oli d’oliva
• vinagre de xerès
• sal i pebre

Preparació:

Poseu 4 cullerades d’oli d’oliva en una paella. Afegiu-hi els pinyons, el granet d’ametlla, les nous trossejades i poseu-ho al foc fins que es comenci a enrossir. Aparteu-ho del foc i un cop fred afegiu-hi el vinagre, la sal i el pebre i barregeu-ho bé.

Poseu els enciams nets en una plata, el formatge tallat en daus petits i la vinagreta pel damunt