Ingredients:
Preparació:
Deixeu la mantega a temperatura ambient fins que tingui la consistència de pomada.
Prepareu un xarop amb el sucre i l’aigua. Deixeu que bulli uns segons i traieu-lo del foc.
Escaldeu els rovells amb el xarop sense deixar de remenar. Emulsioneu aquesta barreja fins que estigui completament freda i tingui un color blanquinós ( 5 o 6 minuts ).
Afegiu-hi la mantega de mica en mica sense deixar de remenar. Bateu-ho durant 5 minuts.