Ingredients:
Preparació:
Per a la salsa:
Es pelen les avellanes i les ametlles i es trinxen a la mà de morter. S’hi afegeix la nyora trinxada, la llesca de pa, els tomàquets, l’all i la ceba i una mica de bitxo sec. Es va lligant tot en el morter, afegint-hi ¼ de tassa de cafè de vinagre i una tassa i mitja de cafè d’oli d’oliva. S’hi posa sal i pebre al gust.
Aquesta salsa també es pot preparar barrejant tots els ingredients a la batedora.
Presentació:
Es presenta l’escarola en una plata, amb la salsa al damunt acompanyada del bacallà, les anxoves i les olives.
En plats a part, se serveixen les truites.