Tarta de Santiago

Ingredients:

• 250 g d’ametlla en pols
• 250 g de sucre
• 4 ous
• ½ copa de conyac
• sucre llustre

Preparació:

Bateu els rovells amb el sucre fins que agafin una consistència cremosa i afegiu-hi el conyac tot remenant.

Munteu les clares a punt de neu i ajunteu-les amb la barreja anterior. Afegiu-hi l’ametlla en pols de mica en mica sense deixar de remenar.

Poseu la massa en un motlle untat amb mantega i enforneu-la a 200º durant 10 minuts; després afluixeu el forn a 180º i deixeu-la coure uns 30 minuts més.

Empolsineu la tarta amb sucre llustre quan ja sigui freda.