Espaguetis a l’aroma de tomàquets secs i rúcula

Ingredients:

• 300-400 g d’espaguetis
• un gra d’all
• 4 tomàquets secs
• 40 g de pinyons
• 30 fulles de rúcula
• formatge de Parma ratllat
• sal, pebre i oli d’oliva

Preparació:

Escaldeu els tomàquets secs, escorreu-los i tritureu-los amb la batedora, juntament amb el gra d’all, la rúcula, els pinyons, 4 cullerades soperes generoses d’oli d’oliva, sal i pebre.

Bulliu la pasta a l’últim moment. Escorreu-la sense deixar-la seca del tot i sense afegir-hi aigua freda. Barregeu-la amb la salsa i serviu-ho immediatament amb formatge parmesà pel damunt, segons el gust de cadascú i quatre pinyons sencers.