Amanida de sípia i llenties

Ingredients:

• barreja d’enciams
  • 1 sípia gran o 2 de petites
  • 400 g de llenties
  • una picada d’all i julivert

Per a la salsa:

• 1 sobre de nyora trinxada
• 40 g d’avellanes torrades
• 50 g d’ametlles torrades
• 1 tomàquets escalivats i pelats
• 1 gra d’all escalivat i pelat, segons el gust de cadascú
• 1/2 llesca de pa fregit
• ½ ceba escalivada i pelada
• sal, oli, vinagre, pebre i una mica de bitxo sec si es vol picant

Preparació:

Salteu la sípia tallada a daus, amb oli d’oliva fins que sigui daurada. Afegiu-hi la picada d’all i julivert i retireu-la del foc. En una plata poseu-hi una base de barreja d’enciams, les llenties pel damunt i els daus de sípia amb l’oli de la cocció.

Amaniu-ho amb la següent salsa:

Peleu les avellanes i les ametlles i trinxeules a la mà de morter. Afegiu-hi la nyora trinxada, la llesca de pa, el tomàquet, l’all i la ceba i una mica de bitxo sec.

Lligueu-ho tot en el morter, afegint-hi una mica de vinagre i oli d’oliva. Poseu-hi sal i pebre al vostre gust.

Aquesta salsa també es pot preparar barrejant tots els ingredients a la batedora.