Salmó amb panses

Ingredients:

• 4 supremes de salmó
• 1 grapat de panses sultanes
• 200 g de crema de llet
• ½ vas petit de vi Pedro Ximenes
• mantega
• sal i pebre

Preparació:

En una plata, no gaire més gran que el que ocupin les supremes de salmó, poseu-hi uns daus de mantega, el salmó, sal, pebre i el mig vas vi.

Poseu la plata al forn a 220º i deixeu que el vi es redueixi. Afegiu-hi la crema de llet i deixeu-ho uns deu minuts més al forn, per tal que la salsa quedi una mica espessa.