Crema de gaspatxo amb llagostins

Ingredients:

• 500 g de llagostins
• 150 g de tomàquets madurs
• 25 g de ceba tendra
• 50 g de pebrot vermell
• 50 g de cogombre
• 20 g de pinyons
• 20 g de festucs crus pelats
• 1 gra d’all (escaldat)
• 100 g de salsa maionesa
• 100 g de crema de llet
• sal, oli i pebre

Preparació:

Bulliu els llagostins amb aigua d’ampolla i una mica de sal. Deixeu-los refredar i peleu-los.

Prepareu la crema de gaspatxo triturant els tomàquets, la ceba, el pebrot, el cogombre, els pinyons, el gra d’all escaldat i 150 g d’aigua de bullir els llagostins. Afegiu-hi la salsa maionesa i la crema de llet, acabeu-ho de triturar tot plegat i passeu-ho per colador xinès. Salpebreu-ho.

En una paella amb una mica d’oli torreu els festucs trinxats.

Munteu el plat servint la crema de gaspatxo al fons, acompanyada dels llagostins pelats i amanit uns regalims d’oli amb festucs torrats