Mantega dolça

Ingredients:

• 350 g de mantega
• 250 g de sucre
• 100 ml d’aigua

Preparació:

Deixeu la mantega a temperatura ambient una bona estona, fins que quedi com una pomada.

Feu bullir l’aigua i el sucre (només arrencar el bull) i deixeu-ho refredar. D’aquesta barreja en direm almívar.

Aneu incorporant l’almívar a la mantega de mica en mica, sense deixar de remenar. Si es talla, escalfeu-lo uns segons fins que torni a quedar lligat (no deixeu de remenar). Continueu afegint l’almívar fins a acabar-lo.

Aquest procés d’escalfar la mantega pot fer les vegades que faci falta, és a dir, cada vegada que veieu que la mantega es vol tallar.