Mil fulls de tomàquet carbassó i mozzarella

Ingredients:

    • 4 tomàquets madurs
    • 1 carbassó
    • 125 g de mozzarella fresca
    • 25 g de pinyons
    • 25 g de formatge parmesà
    • 100 g d’oli d’oliva
    • 1 gra d’all
    • alfàbrega (fresca o seca)
    • sal

Preparació:

Prepareu una salsa pesto triturant els pinyons, el gra d’all, el formatge, l’oli, l’alfàbrega i un polsim de sal.

Talleu el carbassó a rodanxes primes i coeu-les en una paella amb unes gotes d’oli, pels dos costats. Talleu els tomàquets i la mozzarela en rodanxes. Munteu el plat alternant rodanxes de tomàquet, de mozzarela i de carbassó. Saleu-ho a mida que aneu muntant els pisos. Amaniu-ho amb la salsa pesto i ja ho podeu servir.