Mil fulls de tomàquet carbassó i mozzarella

Ingredients:

• 4 tomàquets madurs
• 1 carbassó
• 125 g de mozzarella fresca
• 25 g de pinyons
• 25 g de formatge parmesà
• 100 g d’oli d’oliva
• 1 gra d’all
• alfàbrega (fresca o seca)
• sal

Preparació:

Prepareu una salsa pesto triturant els pinyons, el gra d’all, el formatge, l’oli, l’alfàbrega i un polsim de sal.

Talleu el carbassó a rodanxes primes i coeu-les en una paella amb unes gotes d’oli, pels dos costats. Talleu els tomàquets i la mozzarela en rodanxes. Munteu el plat alternant rodanxes de tomàquet, de mozzarela i de carbassó. Saleu-ho a mida que aneu muntant els pisos. Amaniu-ho amb la salsa pesto i ja ho podeu servir.