Amanida amb pesto de rúcula i aranyons

Ingredients:

• varietat d’enciams i fulles de rúcula
  • 25 g d’aranyons

Per la salsa:

• 25 g de pinyons
• 25 g rúcula
• 25 g de formatge parmesà
• 100 g d’oli d’oliva
• el suc de ½ llimona
• sal

Preparació:

Prepareu la salsa pesto triturant els pinyons, la rúcula, el formatge, l’oli, el suc de llimona i un polsim de sal.

Poseu els enciams nets en una plata junt amb unes fulles de rúcula i els aranyons. Amaniu-ho amb la salsa i ja ho podeu servir.