Croquetes de bacallà

Ingredients:

• 250 g de bacallà esqueixat
• 2 cullerades soperes de farina
• 1 ceba
• ¼ de litre de llet
• 1 ou batut
• 1 grapat de pinyons
• farina de galeta
• oli, sal i pebre

Preparació:

Poseu al fogó, una paella amb la ceba tallada petita i dues cullerades soperes d’oli. Quan comenci a daurar-se, afegiu-hi el bacallà esmicolat, els pinyons, sal i pebre. Deixeu-ho coure un parell de minuts i afegiu-hi les dues cullerades soperes de farina (ben plenes). Remeneu-ho tot bé. Sense treure-ho del foc i sense deixar de remenar, aneu-hi afegint la llet, poc a poc. Deixeu-ho coure fins que quedi una massa uniforme i consistent. Si la massa queda molt espessa, hi podeu afegir una mica més de llet. Quan sigui cuit, ho retireu del foc i un cop la massa freda, feu les croquetes, passant-les per ou batut i farina de galeta. Finalment fregiu les croquetes amb oli ben calent i deixeu-les escórrer sobre paper de cuina.

Les podeu servir acompanyades d’unes fulles d’enciams variats.