Calamars amb puré a l'aroma de ceps

Ingredients:

• 4 calamars tallats a tires fines
  • 1 ceba
  • 1 paquet de ceps secs
  • 1/4 l de llet
  • flocs de puré de patata
  • all i julivert
  • oli, sal i pebre

Preparació:

Per fer el puré:. Poseu els ceps en remull en una mica d’aigua calenta. Trinxeu la ceba ben petita i poseu-la a sofregir en una paella amb oli d’oliva a foc lent. Quan la ceba sigui transparent afegiu-hi els ceps junt amb l’aigua del remull, salpebreu-ho i deixeu-ho reduir. Afegiu-hi la llet i quan comenci a bullir tritureu-ho tot junt i prepareu un puré de patates amb aquesta salsa. Ajusteu el punt de sal.

Per fer els calamars: En una paella ben calenta, tireu-hi una mica d’oli, els calamars en tires i una mica d’all i julivert picats. Ajusteu el punt de sal. No els deixeu coure gaire.

Presentació: Poseu a cada plat una base de puré, per damunt les tires de calamars i una cullerada de l’oli amb l’all i julivert de coure els calamars. Bon profit.