Ous al plat

Ingredients:

• 8 ous
• 3 grans d’all
• 1 llesca de pa
• 50 gr. ametlles pelades
• estigmes de safrà
• oli, sal, pebre, vinagre

Preparació:

Fregiu els alls sencers pelats, les ametlles i la llesca de pa amb una mica d’oli d’oliva. Quan sigui ros passeu-ho tot a la ma de morter, afegiu-hi el safrà, el pebre, la sal i un raig de vinagre. Si queda molt espès aclariu-ho amb una mica d’aigua.

Repartiu la picada en quatre plats d’anar al forn, afegiu-hi dos ous a cada plat i poseu-los al forn calent fins que la clara estigui cuita, procurant que el rovell no quedi massa cuit. Saleu-ho i serviu-ho.